Cầm dao và cách cắt

Cầm cho chắc, cắt cho an toàn, thái cho đều.

6 bài viết

Cầm dao đúng cách làm việc thái nhẹ đi một nửa và gần như hết hẳn chuyện đứt tay. Bài này chỉ cách cầm, cách giữ nguyên liệu và thế đứng.

Thái lát, thái sợi, hạt lựu, thái vát, bổ múi cau — mỗi kiểu có lý do riêng. Bài này nói cách cắt từng kiểu và khi nào dùng kiểu nào.

Sơ chế chiếm phần lớn thời gian của một bữa cơm mà công thức thì bỏ qua. Bài này nói cách nhặt, rửa, gọt và để ráo cho từng nhóm rau củ.

Băm sả, giã đậu phộng, vắt nước cốt, tước xơ — những việc tay nhỏ mà làm sai thì tốn gấp đôi thời gian. Bài này chỉ cách làm gọn từng việc.

Có việc dùng kéo nhanh hơn dao, có việc dùng bào là hỏng món. Bài này nói khi nào dùng cái nào, và chỗ nguy hiểm của từng thứ.

Chân nấm, cọng rau, vỏ củ, nước luộc, cơm nguội — phần lớn chúng nấu được. Bài này chỉ cách dùng, và cả những thứ thật sự phải bỏ.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.