Bật bếp và đo lửa

Lửa to lửa nhỏ, chảo nóng chưa, khi nào hạ lửa.

6 bài viết

Công thức ghi lửa vừa nhưng không ai nói vừa là bao nhiêu. Bài này chỉ cách nhìn ngọn lửa, nhận biết ba mức, và chọn mức cho từng việc.

Món xào của người mới hay bị ra nước và nhũn. Bài này chỉ ra bốn nguyên nhân và cách sửa từng cái, kèm thứ tự cho nguyên liệu vào chảo.

Món chiên của người mới hay bị ngấm dầu và mềm oặt. Bài này nói vì sao, cách canh nhiệt dầu, và cách chiên đậu hũ, chả và nem cho ra giòn.

Kho và ninh không cần kỹ thuật mà cần kiên nhẫn. Bài này chỉ cách canh nước, canh lửa và canh thời điểm tắt bếp cho hai nhóm món này.

Ba việc nhìn giống nhau nhưng khác hẳn về mục đích và thời gian. Bài này tách rõ từng cái và chỉ cách làm cho rau còn xanh, bánh không nhão.

Cơm và cháo là hai thứ nấu nhiều nhất trong bếp Việt. Bài này nói cách canh nước, xử lý cơm nhão cơm khô, và nấu cháo không cháy đáy.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.