Bài viết về học nấu ăn

Nêm vừa ăn là câu mà công thức nào cũng ghi mà không ai giải thích. Bài này chỉ cách nếm, thứ tự nêm, và cách chữa khi đã lỡ tay.

Công thức cho bốn người mà nhà có hai người thì không phải cứ chia đôi mọi thứ. Bài này chỉ cái gì chia được, cái gì không, và cái gì phải tính lại.

Có một ngày người ta không mở công thức nữa mà vẫn nấu ngon. Bài này nói ngày đó tới bằng cách nào và làm gì để nó tới sớm hơn.

Hai lỗi nêm phổ biến nhất, và hai lỗi có cách chữa hoàn toàn khác nhau. Bài này chỉ cách cứu từng loại món và cách phòng cho lần sau.

Có những món vị ổn nhưng nhìn nhợt nhạt hoặc nát bét. Bài này chỉ vì sao và cách cứu bằng màu, bằng kết cấu và bằng cách bày.

Có hôm cháy nồi lúc khách sắp tới, hoặc mở tủ ra thấy rau đã héo hết. Bài này là phương án dự phòng cho những lúc như vậy.

Đống chén bát sau bữa là lý do số một khiến người mới ngại vào bếp. Bài này chỉ cách dọn trong lúc nấu để sau bữa gần như không còn gì.

Bài khép lại: nhìn lại quãng ba tháng đầu, đo bằng thứ gì cho đúng, và đi tiếp thế nào khi đã nấu được bữa cơm nhà.

Cầm dao đúng cách làm việc thái nhẹ đi một nửa và gần như hết hẳn chuyện đứt tay. Bài này chỉ cách cầm, cách giữ nguyên liệu và thế đứng.

Ba món rau này là nền của mọi bữa cơm Việt và cũng là ba bài học đầu tiên. Bài này đi từng bước, kèm cách đổi loại rau cho khỏi chán.

Đậu hũ là nguồn đạm rẻ và dễ nhất cho người mới. Bài này dạy ba cách nấu cơ bản, từ dễ tới khó, đủ để xoay vòng cả tuần.

Nấm cho vị đậm, đậu cho no lâu. Bài này dạy nấm kho tiêu, nấm xào rau và một nồi đậu ninh dùng được cả tuần.